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橄欖油設備 橄欖油生產(chǎn)線(xiàn) 優(yōu)質(zhì)橄欖油精煉成套設備

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橄欖油是由新鮮的油橄欖果實(shí)直接壓榨而成的,不經(jīng)加熱和化學(xué)處理,保留了原有營(yíng)養成分。

橄欖油分類(lèi)列表

GB23347-2009》橄欖油、油橄欖果渣油標準,橄欖油主要分初榨橄欖油、精煉橄欖油、果渣油三大類(lèi),請看列表:

大類(lèi) 小類(lèi)中文名稱(chēng) 小類(lèi)標準名稱(chēng)

初榨橄欖油 初榨橄欖油 Extra Virgin Olive Oil

初榨橄欖油 中級初榨橄欖油 mediun-grade Virgin Olive Oil

初榨橄欖油 初級初榨橄欖油 Lampante Virgin Olive Oil

精煉橄欖油 精煉橄欖油 refined Olive Oil

果渣油 橄欖果渣油 Olive-Pomace Oil

除以上的分類(lèi)外,初榨橄欖油又有初榨橄欖油和歐盟原產(chǎn)地保護認證(PDO) 初榨橄欖油,我國市場(chǎng)上還有一種叫純橄欖油(Pure Olive Oil),這種橄欖油是將精煉橄欖油和合適含量的初榨橄欖油進(jìn)行混合。注:橄欖油的酸度是一個(gè)重要的指標,但是每一個(gè)級別都有自己的生化指標及感官特性。例如,在感官特性方面,需要在色,香,味等方面達到標準,以下將詳細說(shuō)明:

不同的產(chǎn)區、橄欖樹(shù)品種的橄欖果,出產(chǎn)不同標準的橄欖油,據200910月份出臺的《GB 23347-2009》橄欖油、油橄欖果渣油標準,除了酸度之外,反式脂肪酸也是辨別精煉橄欖油和初榨橄欖油的標準:即c18:1T、c18:2T+c18:3T綜合值≤0.1%。根據橄欖油理事會(huì )標準,所謂橄欖果渣油即油橄欖果渣油不能標明橄欖油名稱(chēng)。

橄欖油的等級分類(lèi)

橄欖油協(xié)會(huì )將橄欖油分為初榨橄欖油(Virgin Olive Oil)和精煉橄欖油(Lampante Olive OilRefined Olive Oil)兩大類(lèi),五個(gè)級別。

初榨橄欖油或稱(chēng)為原有橄欖油,是直接從新鮮的橄欖果實(shí)中采取機械冷榨、經(jīng)過(guò)過(guò)濾等處理分離異物后得到的油脂。根據酸度的不同可分為三個(gè)級別:

初榨橄欖油(Extra Virgin):是質(zhì)量高的橄欖油,是原有產(chǎn)品有淡雅怡人的植物芬芳,酸度不超過(guò)1%。

初榨橄欖油(Fine Virgin):酸度稍高,但不超過(guò)2%,味道香。

普通初榨橄欖油(Ordinary Virgin):口味與風(fēng)味尚可,酸度不超過(guò)3.3%。

精煉橄欖油是指酸度超過(guò)3.3%的初榨橄欖油精煉后所得到的橄欖油,或成為二次油。精煉橄欖油可分為兩個(gè)級別:

普通橄欖油(Olive Oil):精煉橄欖油與合適比例的初榨橄欖油混合,以調和味道與顏色,其酸度在1.5%以下,呈透明的淡金黃色。

(橄欖果渣油)精煉橄欖雜質(zhì)油(Refined Olive-Pomace Oil):是通過(guò)溶解法從油渣中提取并經(jīng)過(guò)精煉而得到的橄欖油。

 

橄欖油富含豐富的單不飽和脂肪酸——油酸,維生素A、維生素B、維生素D、維生素E、維生素K等。

 

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